Gurkenlasagne

Unsere ersten selbst geernteten Gurken, und das bei diesen Sommertagen! Sehr erfrischend.
Die Gurke dünn längst aufschneiden.
Paprika- Tomatendip
½ rote Paprika, 5 getrocknete Tomaten in Wasser eingelegt, pürieren, Kräuter dazu geben
Cashewdip
200g Cashews für 4 Stunden einweichen, mit etwas Wasser in einem Hochleistungsmixer pürieren, Salz, Zitronensaft und Hefeflocken dazu geben , Kräuter nach Belieben
Nun Schichten
Gurke, Tomaten- Paprikadip, Gurkenscheibe, Cashewdip, als Topping habe ich Tomaten und Bockshornsprossen genommen.
Guten Appetit
Den Rest von dem Cashewkäse könnt ihr als Brotaufstrich nutzen.