- 11. Nov. 2017
Rotes Zwiebeltopping - fermentiert
Herbstzeit ist Einmachzeit. Ich habe mich viel mit der Fermentation beschäftigt und konnte die vielen Vorteile in einem Fortbildungskursus vertiefen. Hier habe ich ein Rezept von meinen Lieblingsglas aus roten Zwiebeln und rote Beete. Zutaten: 1 kg rote Zwiebeln, geschält und sehr fein gehobelt 1 klein Rote Bete, geraffelt 20 g unraffiniertes Meersalz einige Pfefferkörner 1 TL Koriandersamen nach Belieben ein 1-Liter-Bügelglas ein Gewicht Die Gewichte habe ich bei „wilde Ferm